パンプキンスープのもと
かぼちゃが安かった時に、パンプキンスープの元を
作り置きしておきます。
  1. 玉ねぎを繊維に沿って切り、かぼちゃは皮をむいて薄めにスライス
  2. 鍋にオリーブオイルを熱し、玉ねぎ、かぼちゃをいれ炒め、
  3. ひたひたの水を加え、コンソメの元をいれて柔らかくなるまで煮て、ミキサーでピューレ状に。
  4. ここで牛乳を入れてのばし、一煮立ちすればスープの出来上がりですが、
    保存する時は牛乳を入れずにピューレ状のものをアイスキューブで保存。
  5. 食べる時にキューブから１〜２個出してマグに放り込み、牛乳、塩コショウを入れてレンジでチン。
    朝ごはんの時に重宝してます。
  • 別に牛乳を入れてから冷凍してもかまわないけど、容量が増えて冷凍庫に入らないので、
    自分はこうしています。

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