青唐辛子の煮物
辛いのが苦手な人は、２分くらい煮てみてください。
  1. 青唐辛子を１mm〜２mmの輪切りにする。
  2. 鍋に醤油を（唐辛子が浸る程度）入れ煮立たてる。
  3. 唐辛子を鍋に入れ、１分くらい煮る。

青唐辛子味噌
腐りませんし、甘じょっぱさのなかに青唐辛子の風味が
たまらない一品です。
  1. 酒、味噌、砂糖（ﾀﾌﾟｰﾘ）青唐辛子の刻んだのを
    鍋で必死にかき回して終了。
  2. かなりの固さまで煮詰めます。

青唐辛子味噌(?)
779さんちの場合。

材料
青唐辛子（生）、ごま油、鰹節、赤＆白味噌
  1. 味噌を好みの分量で混ぜる。私は赤50、白50の合わせで作ってます。
  2. 青唐辛子を細かく輪切りにする。
  3. 鰹節も細かくしておく（市販のパック節ならそのまま、花鰹や、
    自分で削ったものなら細かくする）
  4. 鍋（フライパンに非ず）にごま油をひいて、ある程度加熱したら、
    輪切りにした青唐辛子を投下。
    軽く火を通して、鰹節を投下。
  5. できたものを、合わせた味噌と良く混ぜる。
  6. 容器に入れて、冷蔵庫で保存。1ヶ月くらいもつけど、
    一度に大量に作らないので2週間くらいで食べきってしまう。
  • ご飯に乗っけて食べたり、野菜につけて食べたり、
    茶漬けのようにしてもうまいです。
    韮を入れたり、大蒜を入れたり、生姜を入れたりとアレンジもできます。
  • ポイント
    青唐辛子の分量は、大体味噌の2/3くらい。
    鰹節の量は、青唐辛子の分量の2倍（盛った感じが2倍くらい。重さではない）
    ごま油は、量多めに。鰹節が吸ってくれます。
  • 補足
    味噌は鍋には入れません。
    ボウル等に入れた味噌に、鍋の中身をぶちまけてください。
    その後、均等に混ざるように良く練ります。
  • まとめページ見たら同じ名称（青唐辛子味噌）がありました。すみません。
    もの自体は違うんで、青唐辛子味噌２とでも･･･

青唐辛子の三升漬け
イカのお刺身にかけたり、豆腐に乗せたり
そのままチビチビ舐めながらお酒飲んだり
ご飯に乗せて食べたら(ﾟдﾟ)ｶﾗｳﾏｰ
  1. 青唐辛子みじん切り１＋米麹１＋醤油１を１ヶ月以上ねかせて三升漬け。
  • アイヌネギも三升漬けに入れたら美味しそうだなー。
    来年採ってきてチャレンジしてみるです。
  • ただ人によっては、ちとショッパイかもしれない。
    使うときに砂糖足せばＯＫかも？？？ﾔｯﾀｺﾄﾅｲｺﾞﾒﾝ..

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