あぶらみそ

豚三枚肉（赤肉）150g みそ150g さとう（好みで）大さじ3杯 泡盛（日本酒）大さじ1杯 油大さじ1杯 おろししょうが（好みで）適量 みりん適量 ※沖縄では昔からおにぎりと言えばアンダンスーと決まっていて、 どの家でも1ビンぐらいは常備していたり、また県外に住む家族や 親戚にも作って送ったりしたものです。今、我が家では豚肉の代 わりに卵やなまり節などでも簡単につくっていますよ。

豚三枚肉は、1cm幅の棒状に切っておきます。 熱したフライパンに油を入れ、先ず豚三枚肉を中火で炒め木杓子でまぜながら焦げ目をつけておき、その中へ泡盛を加え中火で汁気が減るまで炒め煮します。 次にみそ、さとう、みりんを加えツヤが出るまで弱火で15分くらい炒めます。途中で焦げつかないようによく混ぜ合わせ最後におろししょうがを加えて味を確めます。ここで好みの味になるよう調整して下さい。 常備器に盛りつけて卓上に！

http://cooking.goyah.net/ct/28/ ↑こちらからの転載（画像ありでわかりやすい）

あぶらみそ

333さんちの場合

三枚肉の塊を下ゆでする 1cm角くらいのさいの目切りにして炒めてから味噌・砂糖・泡盛（２：１：少々）を加えて15分ほど焦がさないように火をとおす。 甘いのが苦手な人はお砂糖適当に減らしてください。 （母親談：砂糖が多い方が保存が利くと言っております。でも、あんまり甘いのもね〜（ｗ））

我が家の場合、油味噌は基本的に保存食と思っているので 作るとき、よけいな物は入れないのです。 そういえば、最近お店に売ってるのは、ピーナッツが入っているのもあるよ。

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