山形の「だし」

あまり日持ちはしませんが、いわゆる山形の「だし」を よく作ります。

なす、きゅうり、青ジソ、みょうがなどの 夏野菜を細かく刻んで、醤油かだし醤油（めんつゆでも）を ｽﾞｻﾞｰとかけて混ぜ、食べる直前まで冷蔵庫に入れておきます。

あたたかいご飯にのせてかっこむと、ｳﾏーです。 少し多めに作っておいて、次の日の簡単な昼食にしたり、 お豆腐の上にかけたりしてます。あっさりといくらでも 食べられますよ。なすは塩もみしたほうが、アク抜き色止め になって、良いようです。

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