れんこんのさんばい
地元の秋祭り用の酢の物で、「れんこんのさんばい」といいます

さんばいとは、三杯酢のことではなくて、
田んぼの神様のことだそうです
  1. このしろ（コハダ）なければタイを
    ３枚におろして厚さ７mmに切り、
    薄塩をして30分くらい置いてから、ひたひたの酢に30分ほど浸す。

  2. 酢を甘酢（酢カップ１・砂糖大さじ５）に入れ替えて、
    ショウガ１かけを薄切りにして、魚と一緒につけておく。

  3. レンコン一節を軽くゆでて縦半分に切り、
    スライサーでひたすらスライス。酒を少々かけておく

  4. にんじん10cm・大根１０ｃｍ・山芋５ｃｍを銀杏切り。塩をふっておく

  5. 酢に、洗って絞った野菜を漬け込む。
  • 半日以上おいて食べてくださいね。
  • おいしく食べられるのは一週間です。

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