ラタトゥイユ

パスタソースにしてもオムレツにかけてもおいしいです。 もちろんそのまま、粉チーズをたっぷりふって食べてもウマーです。

タマネギ、ナス、ズッキーニ、ピーマン（赤、黄、緑）、セロリはそれぞれ１個ずつを１cmくらいの角切り。 鍋にオリーブオイルをたっぷり（５０ccくらい）入れたらつぶしたニンニクを入れて弱火で香りだし。 塩をふってしばらくおいたナスの水気を切ってからこんがり炒めたら、タマネギ、ピーマン、セロリを投入。 全体にオイルが回ったら、ズッキーニ、ホールトマトを１缶入れて塩、胡椒。 蓋をしてしばらく煮込みます。 野菜から水分がでてきたら味を調えてできあがり。

ラタトゥイユはピザソースにもなる。これとチーズだけで凄く美味しいの。 粉パーっと適当に練って、ピザがすぐできちゃう。 ラタトゥイユは、冷蔵庫に入れておけば5日はもつ。 塩加減や香辛料の入れ方にもよるから、心配だったら鍋ごと冷蔵庫に入れておいて 途中で煮なおせばいい。 作ってから2日目くらいが一番美味しいような気がする。 トマト、なす、ズッキーニ、いんげん、オクラ、タマネギ、赤ピーマンなどをオリーブ油で炒めて軽く塩コショウ、野菜から出る水分だけで煮込みます。その日はあったかいのを、あとは冷蔵庫で冷やして付け合わせに。 朝のオムレツに添えたり、温泉卵と一緒にトーストにのせて（食べづらいがｳﾏｰ）とか 一週間ぐらいは楽しめます。 温玉＋ラタトースト、すごく美味しそう！！ もう夏野菜が高いから、来年の夏試してみますw

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