三升漬け
休日前に限りますが
イカ刺しにあえたり　焼肉のタレに混ぜたり(ﾟ∀ﾟ)=3
  1. みじん切りにしたギョウジャニンニク
    （夏だったら青唐辛子のみじん切りで）
    醤油
    乾燥米麹（こうじ）

  2. 消毒した瓶にそれぞれ目分量で１：１：１で漬け込む。
    （ギョウジャニンニクの場合、ちょっと野菜多めの方が良かった）
  • こうじの作用で甘みが出て美味しくなる３〜６ヶ月で食べられるけど、 それ以上寝かせても大丈夫です。
  • 大きな瓶でやるより、最初から小さめの瓶で沢山作った方が
    雑菌が入らないのでいい。
  • 寝かせるときは冷暗所に保存、
    食べだしたものは冷蔵庫で保存。

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