和食の素
いわゆる「濃縮めんつゆ」みたいなもんだが
これが便利でいい!!!
  1. ・醤油 3カップ
    ・酒 3カップ
    ・みりん 2カップ
    ・削り節 40g
    ・昆布 20g
  2. ↑上記全部なべに入れ点火。
  3. 煮立ったら弱火にして3分の2くらいの量になるまで
    15分ほど煮詰める。
  4. 冷めたらこす。
  • 「腐るものが入ってない(?)のでかなりもちます」
    とのこと。こした後の昆布はもう一回にて塩昆布風。
    削り節は低温のオーブンかレンジでふりかけに。
    かなり便利なのでおすすめです。
  • ちなみに我が家はいつも半分の量で作ってますが。
  • 私もこの万能和食の素を使ってますよ!
    これ、ほんとに和食が簡単に出来、助かってます。
    味付けするといつも味が落ち着かなくて困ってましたが、
    これのお陰で楽になりました。
    麺のつゆ、丼物、煮物、和風ドレッシング、生姜焼きや唐揚のタレ。。。
    何にでも応用できます。

  • おぉ!!!同士よ!!!
    便利だよね〜。お弁当の手抜きに最適!!!
    ちなみに昨日の弁当
    ・玉子焼きに入れてだし巻き風。
    ・すりゴマと混ぜてほうれん草投入→ごまあえ
    ・みりん、酒、針しょうがを足してハンバーグにからめて
    みんなも使ってみてちょ♪
  • だしがらでふりかけを作るときは味醂が多いから焦げやすいので、ガーゼとかでぎゅーっと絞って、オーブンの一番低温で乾燥させると(・∀・)イイヨ!!

和食の素
677さんのアレンジ(ちょっと甘め?)
  1. 醤油 400cc みりん1カップ半 日本酒 2カップ
    鰹節ちいさいの2袋と 昆布 15センチくらい?(まぁ適当)
  • どんぶりもの、うどんのだし、そうめんのおつゆ、スパゲッティにいれてバター醤油味。なんにでもつかえる。
    作って消毒した瓶にいれてる。簡単でイイからいつも作って置いてるよ。

和食の素
680さんのアレンジ
  1. 醤油:400ml
    みりん:250ml
    日本酒:400ml
    かつおの削り節:20g
    だし昆布:10cm×10cm
  • 良いですね。早速お昼のめんつゆに、
    夕飯は椎茸となすの揚げ浸しのつけ汁にしました。
    良いですねこれ!!
  • 水を使ってないのでかなり持ちます。
    1か月は余裕だけどその前に使い終わるでしょう。
  • すべて半量で作って500ミリのペットボトルで保存。
    横にして隙間に入るので冷蔵庫内でも場所取りませぬ。

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